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食品行業用氮氣發生器
有沒有注意到新袋的薯片似乎部分充滿了空氣？那不是空氣。那是氮氣。在包裝過程中，氮氣將氧氣推出袋子，延長產品的保質期。它還提供了一個緩衝，保護薯片的完整性和質量。氮氣在食品加工中的其他應用包括蓬鬆、空間替換、覆蓋加工操作以防止不必要的燃燒，以及害蟲控制和熏蒸。
l 食品包裝中的氮
氮氣是惰性、無色且無味的。它被廣泛用於食品和飲料包裝中，作為一種非化學防腐劑，因為它可以取代氧氣——導致變質的主要元兇。氧氣與脂肪和糖等化合物反應，產生一種自然過程（氧化），這會在食品中產生不愉快的氣味和變質。你有沒有注意到蘋果被咬後會變成棕色？那就是氧化的過程。用氮氣取代包裝環境中的氧氣有助於防止氧化。氮氣保持新鮮，保護營養，並防止需氧微生物的生長。受益於使用氮氣的包裝食品包括脂肪肉類、魚類、堅果、咖啡、蔬菜和即食產品。
l 飲料加工中的氮氣
在釀酒行業中，氮氣允許更長的儲存時間，同時保持葡萄酒的酸度、顏色、香氣和天然風味。由於氮氣在水中幾乎不溶解，因此非常適合轉移葡萄酒。為了最大限度地保持衛生，瓶子在填充前用氮氣清洗和乾燥。乾燥速度比正常空氣快，因為氮氣發生器產生的氣體非常乾燥。在填充後和放置瓶塞之前，瓶子會用氮氣排空，以避免瓶頸中殘留空氣的存在。氮氣在飲料行業的其他應用包括液體的控制噴氣、啤酒分配、啤酒裝瓶和罐裝，以及罐和容器的排空。
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