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作成日 10.13
真空包装の種類
適切な食品包装は、新鮮さ、清潔さ、全体的な栄養素の保存において大きな違いを生むことができます。基本的に、食品がより良く包装されているほど、あなたにとってより良いということです。食品を真空状態で密封し包装する技術と科学は、肉、乳製品、野菜などの包装にとって良い選択である理由です。
この真空パッキングの基本的なアイデアは、封印する前にパッケージから空気を取り除くことです。これは、（手動または自動で）アイテムをプラスチックフィルムパッケージに置き、内部の空気を取り除き、パッケージを封印することを含みます。シュリンクラップ、スキンラップ、改良大気包装（MAP）など、いくつかの異なる方法やタイプの真空包装方法があります。
1.シュリンクラップ
シュリンクラップでは、真空パックされた製品が水浴で加熱され、フィルムが収縮した後、より密閉されたコンパクトなラップのために乾燥されます。スキンラップでは、特別なフィルムが製品をテンションなしで第二の皮膚のように包みます。
2.修正雰囲気包装（MAP）
修正された雰囲気包装（MAP）プロセスについては、名前の通りです。この方法は、パッケージ内の雰囲気を変更または修正することを含みます。これは、好気性微生物を抑制するために、高濃度のCO2、窒素、または酸素の混合物に置き換えることによって行われます。その結果、食品の味、安全性、外観を保持する保護環境が形成されます。
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