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Créé le 07.23
Générateur de gaz azote utilisé dans l'industrie alimentaire
Avez-vous déjà remarqué comment un nouveau paquet de chips semble partiellement rempli d'air ? Ce n'est pas de l'air. C'est du gaz azote. Pendant le processus d'emballage, l'azote pousse l'oxygène hors des sacs, prolongeant la durée de conservation du produit. Il fournit également un coussin qui protège l'intégrité et la qualité des chips. D'autres applications de l'azote dans le traitement des aliments incluent le gonflage, le remplacement de l'espace libre, le recouvrement des opérations de traitement pour prévenir la combustion indésirable, ainsi que le contrôle des nuisibles et la fumigation.
l'Azote dans l'emballage alimentaire
Le gaz azote est inerte, incolore et inodore. Il est largement utilisé dans l'emballage des aliments et des boissons comme conservateur non chimique car il peut remplacer l'oxygène, le principal coupable dans l'air qui cause la détérioration. L'oxygène réagit avec des composés comme les graisses et les sucres, produisant un processus naturel (oxydation) qui crée des odeurs désagréables et la détérioration des aliments. Avez-vous déjà remarqué comment une pomme devient brune après avoir été mordue ? C'est l'oxydation qui se produit. Remplacer l'oxygène dans l'atmosphère d'emballage par de l'azote aide à prévenir l'oxydation. L'azote préserve la fraîcheur, protège les nutriments et empêche la croissance des microbes aérobies. Les aliments emballés qui bénéficient de l'utilisation de l'azote comprennent les viandes grasses, le poisson, les noix, le café, les légumes et les produits prêts à consommer.
l'azote dans le traitement des boissons
Dans l'industrie de la vinification, l'azote permet un temps de stockage plus long tout en conservant l'acidité, la couleur, les arômes et la saveur naturelle du vin. Parce que l'azote est pratiquement insoluble dans l'eau, il est idéal pour le transfert du vin. Pour une hygiène maximale, les bouteilles sont lavées et séchées à l'azote avant le remplissage. Le séchage est plus rapide qu'avec de l'air normal car un générateur de gaz azote produit un gaz très sec. Après le remplissage et avant de placer le bouchon, la bouteille est purgée avec de l'azote pour éviter la présence d'air résiduel dans le col de la bouteille. D'autres applications de l'azote dans l'industrie des boissons incluent le sparging contrôlé des liquides, le service de la bière, le mise en bouteille de la bière et la mise en conserve, ainsi que le purgation des réservoirs et des vaisseaux.
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