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Creado 10.13
Tipos de envasado al vacío
El embalaje adecuado de los alimentos puede marcar la diferencia en lo que respecta a la frescura, limpieza y preservación general de los nutrientes. Básicamente, cuanto mejor esté empaquetada la comida, mejor será para ti. La tecnología y la ciencia detrás del sellado y empaquetado de alimentos al vacío es la razón por la cual es una buena opción para el embalaje de carne, productos lácteos y verduras, etc.
La idea básica del envasado al vacío es eliminar el aire del paquete antes de sellarlo. Esto implica (manualmente o automáticamente) colocar los artículos en un paquete de película plástica, eliminar el aire del interior y sellar el paquete. Hay algunas formas y tipos diferentes de métodos de envasado al vacío, como el film retráctil, el film de piel y el envasado en atmósfera modificada (MAP).
1. Envoltura retráctil
En un envoltorio retráctil, los productos envasados al vacío se calientan en un baño de agua para encoger la película antes de secarse para un envoltorio más ajustado y compacto. En el envoltorio de piel, una película especial envuelve los productos sin tensión, como una segunda piel.
2. Empaque modificado de atmósfera (MAP)
Para los procesos de envasado en atmósfera modificada (MAP), bueno, está todo en el nombre. Este método implica alterar o modificar la atmósfera dentro del paquete. Esto se hace reemplazándola con una mezcla de CO2, nitrógeno o incluso oxígeno en alta concentración para inhibir microorganismos aerobios. El resultado es un entorno protector alrededor de los alimentos que preserva su sabor, seguridad y apariencia.
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