Die richtige Lebensmittelverpackung kann einen großen Unterschied in Bezug auf Frische, Sauberkeit und die allgemeine Nährstofferhaltung ausmachen. Grundsätzlich gilt: Je besser die Lebensmittel verpackt sind, desto besser ist es für Sie. Die Technologie und die Wissenschaft hinter dem Versiegeln und Verpacken von Lebensmitteln unter Vakuum sind der Grund, warum es eine gute Wahl für die Verpackung von Fleisch, Milchprodukten und Gemüse usw. ist.
Die grundlegende Idee der Vakuumverpackung besteht darin, die Luft aus dem Paket vor dem Versiegeln zu entfernen. Es beinhaltet (manuell oder automatisch) das Platzieren von Gegenständen in einer Kunststofffolienverpackung, das Entfernen der Luft von innen und das Versiegeln des Pakets. Es gibt verschiedene Möglichkeiten und Arten von Vakuumverpackungsmethoden wie Schrumpffolie, Hautfolie und modifizierte Atmosphärenverpackung (MAP).
1. Schrumpffolie
In einer Schrumpffolie werden vakuumverpackte Produkte in einem Wasserbad erhitzt, um die Folie vor dem Trocknen zu schrumpfen und eine engere, kompaktere Verpackung zu erzielen. Bei der Hautfolie umhüllt eine spezielle Folie die Produkte ohne Spannung wie eine zweite Haut.
2. Modifizierte Atmosphärenverpackung (MAP)
Für Prozesse der modifizierten Atmosphärenverpackung (MAP) liegt es, nun ja, im Namen. Diese Methode beinhaltet die Veränderung oder Modifizierung der Atmosphäre im Inneren der Verpackung. Dies geschieht durch den Austausch mit einer Mischung aus CO2, Stickstoff oder sogar Sauerstoff in hoher Konzentration, um aerobe Mikroorganismen zu hemmen. Das Ergebnis ist eine schützende Umgebung um die Lebensmittel, die deren Geschmack, Sicherheit und Aussehen bewahrt.
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