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Erstellt 07.23
Stickstoffgasgenerator, der in der Lebensmittelindustrie verwendet wird
Haben Sie jemals bemerkt, wie eine neue Tüte Kartoffelchips teilweise mit Luft gefüllt zu sein scheint? Es ist keine Luft. Es ist Stickstoffgas. Während des Verpackungsprozesses drückt Stickstoff den Sauerstoff aus den Tüten, wodurch die Haltbarkeit des Produkts verlängert wird. Es bietet auch eine Polsterung, die die Integrität und Qualität der Chips schützt. Weitere Anwendungen von Stickstoff in der Lebensmittelverarbeitung sind das Auflockern, der Ersatz des Kopfraums, das Abdecken von Prozessvorgängen zur Verhinderung unerwünschter Verbrennung sowie Schädlingsbekämpfung und Begasung.
l Stickstoff in der Lebensmittelverpackung
Stickstoffgas ist inert, farblos und geruchlos. Es wird häufig in der Lebensmittel- und Getränkeverpackung als nicht-chemisches Konservierungsmittel verwendet, da es Sauerstoff verdrängen kann – den Hauptschuldigen in der Luft, der Verderb verursacht. Sauerstoff reagiert mit Verbindungen wie Fetten und Zuckern und erzeugt einen natürlichen Prozess (Oxidation), der unangenehme Gerüche und Verderb in Lebensmitteln verursacht. Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, wie ein Apfel braun wird, nachdem er angeknabbert wurde? Das ist Oxidation, die stattfindet. Das Ersetzen von Sauerstoff in der Verpackungsatmosphäre durch Stickstoff hilft, Oxidation zu verhindern. Stickstoff bewahrt die Frische, schützt Nährstoffe und verhindert das Wachstum von aeroben Mikroben. Verpackte Lebensmittel, die von der Verwendung von Stickstoff profitieren, sind fettreiche Fleischsorten, Fisch, Nüsse, Kaffee, Gemüse und Fertiggerichte.
l Stickstoff in der Getränkeverarbeitung
In der Weinherstellung ermöglicht Stickstoff eine längere Lagerzeit, während die Säure, Farbe, Aromen und der natürliche Geschmack des Weins erhalten bleiben. Da Stickstoff praktisch unlöslich in Wasser ist, ist er ideal für den Transport von Wein. Für maximale Hygiene werden Flaschen vor dem Füllen mit Stickstoff gewaschen und getrocknet. Das Trocknen geht schneller als mit normaler Luft, da ein Stickstoffgaserzeuger sehr trockenes Gas produziert. Nach dem Füllen und vor dem Setzen des Korkens wird die Flasche mit Stickstoff gespült, um das Vorhandensein von Restluft im Flaschenhals zu vermeiden. Weitere Stickstoffanwendungen in der Getränkeindustrie umfassen die kontrollierte Spritzung von Flüssigkeiten, das Zapfen von Bier, das Abfüllen von Bier in Flaschen und Dosen sowie das Spülen von Tanks und Behältern.
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